鲜肉富于水分，长时间的无任何措施的放置就会出现干瘪、腐烂等状况，这是极其浪费的。
鲜肉保鲜方法有很多。例如保鲜纸箱法、微波保鲜法、运用保鲜剂、保鲜膜保鲜和保鲜柜等进行保鲜。
在大型超市内主要用的是保鲜柜、冷藏保鲜柜。
超市里的鲜肉数量是及其多的，而且对于超市这个特殊的场合，消费者需要对于所购买的鲜肉有个直观的观察，对于其他几种保鲜方法而言，对于超市而言都是不可用的。保鲜纸箱法是用于储藏、货运，微波保鲜法、保鲜剂、保鲜膜都用于家庭的少量鲜肉的保鲜冷藏。
风冷鲜肉柜能有效减少展示柜内部与外界空气的热量和湿气交换，降低了展示柜的能耗。保证了蒸发器的高质量工作，减少了除霜工作，降低了能耗。设计美观大方，且可选择组外置，柜体任意加长拼接。鲜肉柜柜体采用流线型防撞型材保护，美观大方，猪肉展示柜生产厂家，经久耐用。
风冷式内装有一翅片蒸发器，威海猪肉柜，依靠风扇吹送通过蒸发器冷却后的柜内空气形成循环来降低柜内温度。
优点：制冷速度快，食物保鲜温度均匀，不结霜，冷柜内部干净，无食物粘连现象，保鲜、冷藏、冷冻的效果好。
●冷柜结构紧凑、线条流畅，外观豪华气派；
●微孔式送风设计，超大面积蒸发铜管，制冷快，食品不易风干，猪肉展示柜定做，保鲜展示效果强；
●准确的微电脑控制柜温和显示柜温，误差更小，柜内温度一目了然；
●冷柜前面及左右两侧采用加厚玻璃设计，有效防雾，进一步增强柜内物品的展示效果；
●全不锈钢层板可自由组合，任意管配，坚固牢靠的钢架结构，使冷柜更持久耐用，还易清洁，不污染食品；
●采用优质、商用机组，内置/分体式设计，制冷快、噪音低、安全、稳定；
●流线型金属边框镶嵌，与钢板完美结合，拉出式夜帘作点缀，使冷柜性价比极聚提高，不但美观、耐用，还节能省电
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