餐具、餐具是现代厨房中必不可少的厨具产品，威海餐具，是人们日常生活中常常使用到的一类厨具产品，市场上的餐具的品种比较丰富，根据其使用材质的不同，可将餐具大体分类陶瓷制品类、骨瓷制品类、强化琉璃瓷类、强化瓷类、白瓷类、水晶类、玻璃类等等，不同类型的餐具产品其所使用的材质是完全不同的，酒店厨房餐具，餐具、各自的优缺点也是不径相同，而作为消费者在购买之前还是将各大类型的餐具进行区分。
餐具、放入冰箱冷冻室使用时，盛放体积不应超过容器的三分之二；玻璃器皿在封闭或者半封闭的状态下，避免盛装液体如果汁、肉汤、牛奶、粥羹等。因为冷冻后食物体积膨胀变大，也会导致产品破损。谨慎使用蒸锅，如蒸鱼、蒸蛋羹等，蒸锅的压力易与耐热玻璃产生压力反应，使玻璃器皿产生细微的裂痕。清洗时避免使用钢丝球以免产生划痕。避免使用硬物如钢勺类敲打，以免导致破损。
刺身的形状不外乎片、块、条，一般要根据材料而定。鱼肉细腻的可切成薄片，也比较。一些大鱼，肉质较粗的就切成较厚的片（几乎可称为“块”了）或小长条。这些鱼的皮一般都去掉，酒店自助餐具，也个别鱼的特殊做法是保留鱼皮的，还要用特定的餐具来盛放。至于章鱼之类只能根据各部位体形切成各不相同的块了。一个好的餐具，可以提高刺身的效果，还可以增加气氛。
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