盖浇饭之所以叫做盖饭,是指把烹煮好的菜肴盖在饭上,和饭一起食用,中国南方常在米饭上浇上菜和菜汁一起食用,称作盖浇饭。当今时代,生活节奏快,“时间就是金钱”是一句时髦的口号。繁重的家务劳动,将会影响人们的劳动效率与休息,快餐业由此迅速崛起。但是国外快餐业的发展又带来新的社会问题。如含脂肪酸过多,增加人的胆固醇,引起冠心病与动脉硬化。我国古代小吃就有“主副兼备、食用方便”的优点。
盖饭,传统菜有地三鲜盖饭,北方与东三省较为流行。简单的说,就是按照顾客的需求将菜品做好后盖在饭上面,由于新鲜快捷,价格优惠,营养健康,所以颇受广大学生、工作朋友的欢迎。主要就是家常菜:猪肉盖饭、牛肉盖饭、蔬菜盖饭、酱烧猪排盖饭、鸡蛋猪排盖饭、什锦盖饭、鸡蛋盖饭、咖喱盖饭、鲑鱼卵盖饭、炸虾盖饭、腐竹油菜盖饭、麻婆豆腐盖饭、平菇鸡丁盖饭、西红柿鸡蛋盖饭、茄丝炒肉盖饭、豆角肉丝盖饭、蒙古炒肉盖饭、叉烧肉盖饭等。
青岛膳学派培训内容
一:各种青菜的处理方法和肉料的食材处理,
二:炒菜技巧及各种菜的制作方法,
三:盖浇饭米饭的制作技巧,
四:各种盖浇饭的制作方法与操作练习。
花菇鸡翅盖浇饭★平菇鸡丁盖浇饭★麻婆豆腐盖浇饭★木须柿子盖浇饭★鱼香肉丝盖浇饭★肉炒木耳盖浇饭★肉炒蒜苔盖浇饭★红烧排骨盖浇饭★鱼香茄子盖浇饭★地三鲜盖浇饭★咖喱牛肉盖浇饭★咸鱼鸡粒盖浇饭★台湾卤肉盖浇饭★豉汁排骨盖浇饭★剁椒鸡腿盖浇饭★番茄滑蛋盖浇饭★红烧猪脚盖浇饭