威海学习做炸鸡，一对一学习003
膳学派炸鸡的核心是纯中药配方调味料腌制，外皮酥脆且薄，肉质特别鲜嫩保持着鸡肉本身的香味，不像西式炸鸡裹着厚厚的炸鸡粉，关键的是炸鸡配方和手法及火候的把控，有代表性的永顺炸鸡、新桥炸鸡、左家庄炸鸡、白纸坊炸鸡等。专注炸鸡培训多年老师傅的经验，做好以下几个方面：
1.老式炸鸡的明星产品是整鸡腿，选用整个的白羽鸡鲜排腿；
2.腌制时必须对鸡腿进行改刀，改刀的要求是达到脱骨但肉不能散，要点是不能把鸡皮划破；
3.卤水调制，按照比例加入各种调料，及配好的中药调料包，小火熬，加入鲜葱和蒜浸泡30分钟
4.腌制时间根据不同季节温度高低进行调整，一般夏天腌制的时间稍短一些。鸡腿、鸡翅可以一锅出，掌握好炸制和焖制的时间，设好温度炸？分钟左右（根据一次炸的多少适当调整时间），鸡皮需要单独炸。
膳学派脆皮炸鸡培训项目优势一
脆皮炸鸡投资小，回报快，不需要高技能，所面向的消费群体又是Zui广范的，只要能坚持，调整好心态，几乎是零风险。
膳学派脆皮炸鸡培训项目优势二
脆皮炸鸡消费群体庞大，适合各式的人群。不管是年轻人，中老年人还是小朋友都是我们庞大的消费群体。
膳学派脆皮炸鸡培训项目优势三
脆皮炸鸡无需店面也可经营，搭配其他产品生意更为火爆，特别适合中小创业者，它技术好掌握，可操作性强，经营灵活。
膳食派炸鸡培训内容：
1 炸鸡类各种原材料的认知及腌制配方的运用配比。
2 炸鸡粉、面包糠、专用裹粉等、腌料等原料认识，各种油炸锅的挑选及使用方法。
3 鸡腿、鸡翅、鸡块、鸡柳、鸡架等所有产品腌制方法。
4 各种味型，例如奥尔良风味的、肯德基风味的、及每个地方的特色风味。
5 油炸时使用的各类不同味道的及各种调味粉的配方。
6 炸鸡腿、炸鸡翅、上校鸡块、无骨鸡柳等所有炸鸡系列整个操作工艺流程。
7 全程学员亲手操作，亲自腌制、裹粉、油炸、油温控制等完全时间操作。
8 反复练习制作技术，独立完成产品的制作；实践操作,熟练操作流程。
A、理论学习:
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、脆皮炸鸡培训技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
B、示范讲解:
1、专业老师一对一的实战示范，讲解脆皮炸鸡培训技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
C、自我实践:
1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。