在日常生活中,特别是在早餐中,提起油条这种食品,可以说是家喻户晓。说起油条,还有个传说呢。相传在南宋时,人们对卖国贼秦桧恨之入骨,在京城有个姓丁的小食贩,把面团做成人形,入油锅炸之,取名油炸桧。其成品外酥内嫩松软,色泽金黄,咸香适口,成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。
油条是各种各样的人都会吃的东西,无论是在城市还是农村都受到人们的欢迎,豆浆油条的搭配成为了多少人的早餐,但是有多少人知道,传统油条添加了多少的添加剂,统老三样油条中含有大量明矾,无论是明矾本身,还是产生的氢氧化铝,都含有铝元素,铝是一种低毒、非必需的微量元素,是引起多种脑疾病的重要因素。知道了传统油条的危害,难道就是说我们以后再也不能吃油条,不是,现在有了一个没有添加任何添加剂的油条无碱钒油条!
油条是一种长条形中空的油炸面食,口感松脆有韧劲,是中国人较喜爱的传统早点面食之一。人们一般会将油条与豆浆一起食用。另外,油条在我国大江南北,全国各地,都能随处可见。
一个油锅,一张小木台,即可开张营业。彻底弃除了传统的“老三样工艺”,引用当代高科技生物食品技能的应用,改进了油条的质感和光彩,成品油条各项指标都优于传统要领的成品,炸好的油条成品不加矾碱,铝不超标,外酥里嫩,光彩好,膨松感好,巨细匀称,无异味,康健营养。而且可以做到多姿多味,为人们带来了鲜味、营养、康健的油条饮食享受。
膳学派课程安排
1:面团制作
第一步,主要系统学习如何使用面粉、水、鸡蛋、无铝膨松剂等食材制作无矾油条面团。这里重点学习掌握和面、揉面、醒面、拉制、成型等知识。
2:切条
第二步,主要系统学习如何切条。这里重点学习掌握拉条、切片、叠片、拉长等知识。
3:炸油条
第三步,主要系统学习炸油条整个过程。这里重点学习掌握油炸手法、翻动技巧、滤油等知识。
油条特点】
1、不加明矾;
2、不用起早和面;
3、和好的面可以放2-3天;
5、1斤面粉炸出1.7-1.8斤油条;
6、炸出的油条酥香脆,凉了也不牛筋。
膳学派学习内容
1、油条的配料;
2、油条的制作工艺、流程;
3、白面和杂粮的配比;
4、和面的方法;
5、面的保存方法;
6、炸油条技巧;