威海凉拌菜技术学习,细心指导包教包会016
凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。凉拌菜主要掌握调料的搭配。
就业方向
本套凉拌菜课程您学会之后,可以去菜市场,美食小吃街,商业步行街,商场超市,工业区傍边等地开个凉拌菜店,当然您也可以选择购买一台小吃车推车卖凉拌菜。
膳学派课程简介
凉拌菜做法简单,品种多样,既可以当零食吃,也适合在餐桌上当做菜品。而经营凉拌菜也很灵活多样,既可以开个小店,也可以推个小吃车四处流动销售,非常适合小本创业者选择。
传授品种
学习凉拌:黄瓜、海带丝、海带结、平菇、木耳、海蜇丝、茄子、金针菇、蕨菜、竹笋、藕片、素耳朵、素肚片。
膳学派课程内容
1:香辣红油
第一步,主要系统学习如何使用各类天然食材熬制凉拌菜专用香辣红油。
2:调味拌酱
第二步,主要系统学习如何使用泡椒、大蒜、生姜等食材制作调味拌酱。
3:蒜水制作
第三步,主要系统学习如何使用大蒜等食材制作凉拌菜专用蒜水。
4:原料处理
第四步,主要系统学习各类菜品的清洗、切制、存放等知识。
5:拌制菜品
第五步,主要系统学习各类菜品的拌制、调味、增香、增色等知识。