威海可以学牛肉板面技术

牛肉板面培训，威海可以学牛肉板面技术

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板面介绍

板面在案板上摔打而得名。食材主要采用面粉，加以干辣椒、羊肉、黄酒、味精等调料，具有清白润滑，晶莹透亮，香而不腻等特点。

板面利润分析

日销

100份

单价 10份/元 日营业额 1000元

食材成本 3份/元 日总成本 300元

日利润 日营业额-日总成本=1000元-300元=700元

月利润 日利润X30=700元X30=21000元

年利润 月利润X12=21000元X12=252000元

备注：房租其它费用按当地行情算每天平均数减除即可。

板面培训内容

1、介绍板面是所用材料、设备的基本性能、质量档次等知识；

2、板面制作的和面、备菜准备工作；

3、调料的配方比例选择配比制作；

4、制作面团、煮面老师全部手把手教学；

5、成品装碗，各种调料的标准和比例，色香味标准的判断和调整技巧；

6、开店实战指导包含（选址、采购原料、设备、盈利模式等）

板面培训时间

上午8:30-18:00为正常上班时间学员可学习，学员随到随学，学习时间可自由调配（如：每天上午学或者每个礼拜六礼拜天来学习都可以的），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-7天左右，视个人学习能力而定。

膳学派优势

1、过硬的技术，多年经营小吃技术师傅，手把手教学，全套技术毫无保留。

2、我们为您提供更专业、更全面、更省钱的开店解决方案。师傅驻店指导，重要的是这些都是我们的学员享受的免费待遇。

3、免费提供给我们的学员，包括设备采购，店铺装修，营销方案，服务流程，成本控制指导。

4、优质的教学环境，先进的教学设备。

5、签订学习合同，包教包会，学习技术有保障。

6、学员全程亲自动手，学校免费提供材料供学员反复练习，直到学员熟练掌握为止。

Zui新资讯

第一步：化牛油

板面料的基础是牛油，牛油要求无污染，没有杂质，洁白如雪。

为什么要用牛油熬制呢？因为牛油能吸收各种食材的香味，除了熬制板面料需要用牛油，火锅，麻辣烫，米线，砂锅等底料的熬制也需要用牛油，就是因为牛油能吸收各种食材的香味，就连我们平常吃的方便面酱料，也是用牛油熬制的

第二步：炒小料

是不是香料的种类越多味道就越好吃呢？肯定不是的。味道的好快，主要取决于熬料的火候以及香料之间的比例搭配。

第三步：炒葱

中餐必不可少的葱姜，主要是为了提香，去腥。时间为半个小时。葱白变酥就算好了。

这个时间要把小料和葱姜捞干净，不然吃到小料你就知道啥叫销魂了。

第四步：炒大料

炒大料是整个过程Zui关键的一步，也是Zui耗费时间的，需要不断的翻，慢慢让大料出味道，并且保持油一直沸腾，约1个小时。

第五步：炒姜

需要把姜片炸成金黄色，酥脆为标准。一般需要15-20分钟

第六步：炒辣椒

这个是大家Zui喜欢吃的辣椒，辣椒一口咬下去，满满嘴的油，满足的很。辣椒炒制难度很高，油温稍微高一点就会变黑，糊了。

辣椒在搅拌的时候发出声响就算是好了，那就小火炒5分钟就马上出关火。

第七步：放牛肉

这个时候才会有板面的味道，牛肉板面，不放牛肉之前，一点没有板面的味道。

为了防止糊锅，牛肉一次次的放。

这就是大概的板面的炒制过程。