山东杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼。又称煎饼果子。主要特色:香,里外全脆,味美,酱主要以回味感为主。形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。煎饼上摊上鸡蛋，软嫩鲜香，别有风味。山西也有用面粉做的煎饼果子，做法相同.味道也很好。山东煎饼较有名，饭店酒楼里是吃不到的，唯有到一个个推着小车的商贩处才能品味到含着浓郁鲁味文化的市民小吃。说它是市民小吃一点也不为过，它是千千万万山东人每天的必备早点，平民之极，却也别有一番精致在其中。现在越来越多的人开始注意饮食健康,我们开始寻找可以创业的粗粮项目经过走访调查发现,中华传统小吃煎饼正在为越来越多的人所青睐。
煎饼果子由绿豆面制作的薄饼，鸡蛋，还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱(可选)作为佐料。在久味香学小吃无需合作，只收取技术培训学费，不控制配方和关键技术，每个项目的配方，我们都会毫不保留的教给学员，每个项目相关的设备和原料，我们都会教学员，如何在市面上购买到，真正解决学员以后开店经营的采购问题。
山东杂粮煎饼是一种小吃方式的煎饼。首要特征：香，里外全脆，味美，酱首要以回味感为主。山东杂粮煎饼，形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。煎饼上摊上鸡蛋，软嫩鲜香，别有风味。山西也有用面粉做的煎饼果子，做法相同，滋味也很好。想运营杂粮煎饼小吃摊，到膳学派小吃训练校园，此校园教育稳重，从业数十年，技能更厚实，专业师傅手把手教你做煎饼果子，天津杂粮煎饼果子，口味更能赢得广阔顾客的喜爱，悉数关于煎饼的所需时刻、调料、进程、诀窍，都会教给您，怎么做煎饼果子、如何做煎饼果子养分又甘旨。
为了煎饼质量更好，在上层的煎饼糊还没有完全凝固煎熟之前，用一块木板在上面刮一下，可以使上面平整和厚度均匀。因为煎饼很薄，很容易熟，这一过要非常的快，也就是二三十秒钟，否则就会焦了。待成熟以后，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小以鏊子而定，直径一般在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。
膳学派杂粮煎饼做法过程
1、炒酱料：材料种类、材料用量、炒制方法;
2、调面酱：面粉选择、杂粮的比例配比、水量控制;
3、薄脆和面揉面：面粉选择、水温控制、时间要领;
4、炸薄脆：温度控制、时间把握、动作要领;
5、煎饼摊发：温度控制、时间把握、动作要领
杂粮煎饼，很多人觉得很难，不好学习，其实这个是一个误区，杂粮煎饼其实较关键的就是如何和那种杂粮面，杂粮煎饼的面是由三到四种面共同调成面糊而成，而关键的难度在于和面的时候，几种杂粮面的比例，这个比例如果把我不好，会导致两个问题，较好个：面活不好，长时间放置后，杂粮面糊就会凝结成块无法做煎饼，第二个：面活不好的话，会导致在摊煎饼的时候，无法把煎饼摊开。只要把杂粮面和面，那么你就差不多学会了杂粮煎饼。